Uno de los principales damnificados será el sector de la restauración, grupo en el que recaen la mayoría de las restricciones y que complica la gestión de bares y restaurantes llegadas las fiestas navideñas. Muchos restauranteros tendrán que hacer frente a una mayor demanda junto a las medidas a las que ya se habían habituado, como a la limpieza exhaustiva de mesas y sillas entre usuarios, o a la asignación de mesa a través de un camarero, en adición a una nueva medida: el pasaporte covid.

Consejos con el pasaporte covid para una gestión correcta:

1. Un alto nivel de adaptación. Si bien es cierto que las circunstancias para los empresarios de la restauración son difíciles, el poder de adaptarse a las circunstancias con rapidez será uno de los factores definitivos a la hora de determinar la durabilidad de los negocios. Un restaurante que sea capaz de ir adaptando sus circunstancias a los diferentes problemas que surjan con la pandemia, podrá asegurarse un futuro en el tiempo.
2. Apoyar una gestión sostenible y eficiente. Es importante para la economía local y para el medioambiente que los restaurantes puedan gestionarse desde la sostenibilidad, preocupándose por adquirir recursos de proximidad y sostenibles con la naturaleza que, no solo traten de impedir el aumento del cambio climático, sino que ejerzan como fuerzas reconstructoras en la sociedad.
3. Innovar en las opciones al cliente. Si la pandemia dificulta la posibilidad de continuar vendiendo, es importante tener una visión más amplia del sector e innovar con nuevos “negocios” que puedan venirle bien a nuestro restaurante, como incorporar un equipo de delivery o una tienda e-commerce, que puedan dar un empujón al local.
4. Contar con herramientas eficientes, que nos faciliten el trabajo. No es fácil estar gestionar todos los modelos de negocio que encontremos en nuestro restaurante, por lo que es importante contar con herramientas como Last.app, la aplicación de gestión integral para restaurantes, que permite controlar y gestionar todo aquello que necesitemos en un solo software.

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El director general de Immersium Studio, Luis Villarejo, explica que el proyecto nació en julio de 2020, en plena pandemia, cuando recibieron la propuesta para participar en un programa formativo para profesionales sanitarios que no tenían experiencia en UCI. El objetivo del proyecto era «ofrecer formación a sanitarios para que se sintieran habilitados y tuvieran confianza para ayudar en unidades de cuidados intensivos en caso de urgencia». Aprobada por la Comisión Europea, la propuesta salió adelante y la empresa derivada recibió el encargo de idear una experiencia de realidad virtual que sirviera para complementar un programa formativo más amplio. «Siempre trabajamos así, con complementariedad. No sustituimos programas formativos enteros, sino que los complementamos desarrollando experiencias para las situaciones formativas a las que esta tecnología aporta un alto valor añadido», explica Villarejo.

Entrenamiento para trabajar en la UCI con formación con expertos

El programa para las UCI se desarrolló en tres meses. La experiencia de realidad virtual se compone de tres partes. En primer lugar, el usuario puede explorar una UCI y acceder a explicaciones sobre el material y el equipamiento que puede encontrar en un hospital europeo. Quien accede a esta formación se encuentra en medio de la UCI con todo el material en realidad virtual: desde los respiraderos hasta las máquinas de intubación. En segundo lugar, el usuario puede hacer clic en los elementos materiales y le aparece un vídeo con expertos de referencia en la materia con explicaciones pertinentes sobre el instrumento. Por último, la experiencia presenta al usuario dos casos clínicos: un paciente de COVID-19 grave y otro menos grave. «El usuario se integra como trabajador en el equipo de atención de una UCI y debe tomar decisiones, no es un espectador pasivo, sino que se encuentra dentro de la acción y, en función de la decisión que toma, la historia educativa va hacia un punto u otro», comenta Villarejo.

Aprender equivocándose con Immersium Studio

Una de las ventajas del proyecto de Immersium Studio es que, a diferencia de otras compañías de realidad virtual, en su caso se usa vídeo 360° y no estética de videojuego, característica que dota la experiencia de un elevado realismo con un «impacto pedagógico muy potente». Esta manera de formar permite retener los contenidos hasta cuatro veces más que cualquier otro formato tradicional, apunta Villarejo, quien también destaca el valor del active learning del proyecto, que hace que el usuario no sea un espectador pasivo. «Te puedes equivocar y aprendes a base de equivocarte. Una vez has tenido la experiencia, cuando te enfrentas a la situación real tienes más confianza y la sensación de que ya lo has vivido, y recuperas mucho mejor los contenidos», añade el director general de Immersium Studio.
Esta experiencia de realidad virtual de Immersium Studio para personal sanitario está disponible en las 23 lenguas oficiales de la Unión Europea. Los usuarios pueden acceder a ella a través de una aplicación móvil y unas gafas económicas tipo cardboard que pueden usar desde casa. Actualmente, explica Villarejo, la Comisión Europea está en conversaciones con la Organización Mundial de la Salud para llevar esta experiencia más allá de las fronteras de Europa.

Sobre Immersium Studio

Immersium Studio ya ganó en 2019 un premio a la mejor aplicación de realidad extendida, otorgado por la Red de Investigación de Aprendizaje Inmersivo (Immersive Learning Research Network, iRLN). La spin-off cuenta con financiación de Invergy, una empresa de la UOC para invertir en proyectos del sector educativo y de las TIC vinculados a su ecosistema y ámbitos de conocimiento. También cuenta con el apoyo de la UOC –a través de la plataforma de emprendimiento Hubbik– y ha sido financiada por ENISA, una empresa pública adscrita al Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, dedicada a la financiación de proyectos empresariales viables e innovadores de pymes mediante préstamos.

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De momento, las mascarillas del CSIC que se han hecho famosas cuentan con la garantía oficial y están desarrolladas con un tejido de microfibras. Estas cuentan con certificación de examen de la Unión Europea de tipo nº 0370-4372-PPE/B de protección frente a la COVID-19. Cumplen, por tanto, los requisitos de la norma UNE-EN 149:2001 + A1:2009 para mascarillas autofiltrantes. Además de la actualización RfU PPE-R/02.075 versión 2, de la recomendación (UE) 2020/403 del 13 de marzo de 2020 publicada por la Comisión Europea.

La denominación completa de las mascarillas del CSIC que recomiendan los organismos oficiales en España y en la Comunidad Europea es Proveil® PC 2020. Aunque hemos de recordar que el equipo de desarrollo encargado de estos productos tiene otros modelos en cartera. Sobre todo, con los objetivos cercanos. Por un lado, el de conseguir que todos los materiales empleados en las mascarillas del CSIC sean biodegradables. Aparte de invertir esfuerzos en desarrollar mascarillas que permitan la comunicación con personas sordas, por medio de la lectura de labios. Un tema en el que han sido importantes las 70.000 firmas reunidas por la iniciativa de Marcos Lechet y su reunión con el ministro de Sanidad, Salvador Illa, aparte de representantes del Ministerio de Consumo.

Otro de los proyectos más próximos que saldrán a la venta por parte del CSIC y su empresa Proveil es una mascarilla quirúrgica con viricida. Aparte de los equipos EPI para uso sanitario con el compuesto contra virus, que elevará las medidas de protección para profesionales del sector. Aunque esta característica se suma a la certificación por la que se confirma que las propias microfibras de los filtros ya, de por sí, son nocivas contra cargas víricas. Con los precios actuales, el siguiente paso es conseguir que se reduzca el coste de fabricación y que la legislación europea permita reducir el IVA de las mascarillas certificadas. De forma que sean más asequibles para la población general, al rebajar los impuestos desde el 21% actual.

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